Proteinriegel selber machen – ohne Backen, mit Datteln und Erdnussmus
Gekaufte Proteinriegel haben oft lange Zutatenlisten. Diese hier bestehen aus Haferflocken, Datteln, Erdnussmus und Eiweißpulver, werden in einer Form gepresst und im Kühlschrank fest. Ein dünner Schokoladenüberzug macht sie zu einem Snack, auf den man sich freut.
- Zeit
- 20 Min. + 2 Std. Ruhezeit
- Pro Portion
- 224 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
224 kcal
| Eiweiß | 13 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 20 g |
| davon Zucker | 12 g |
| Fett | 9,4 g |
| Ballaststoffe | 4,3 g |
| Salz | 0,1 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Eine Kastenform von etwa 25 cm Länge mit Backpapier auslegen. Die Datteln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
Datteln und Haferflocken im Standmixer oder Blitzhacker grob zerkleinern, bis die Datteln in kleinen Stücken zwischen den Flocken liegen.
Eiweißpulver, Erdnussmus, Milch und Salz dazugeben und zu einer klebrigen Masse mixen. Drückt man sie zwischen den Fingern zusammen, soll sie halten. Ist sie zu trocken, noch etwas Milch dazugeben.
Die Masse in die Form geben und mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases fest und gleichmäßig andrücken.
Die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen und dünn auf der Masse verstreichen.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis Riegel und Schokolade fest sind. Mit einem großen Messer in 10 Riegel schneiden.
Warum das Rezept satt macht
Ein Snack hält dann vor, wenn er Eiweiß und Ballaststoffe zusammenbringt. Haferflocken liefern die Ballaststoffe, Eiweißpulver und Erdnussmus das Eiweiß, Datteln die Süße. So entsteht ein dichter, kompakter Riegel, der langsam gegessen wird und sich gut für den Nachmittag oder nach dem Training eignet. Wer Hunger zwischen den Mahlzeiten kennt, hat damit eine Alternative zur Packung Kekse.
Tipps
- Fest andrücken. Je kompakter die Masse in der Form liegt, desto weniger brechen die Riegel beim Schneiden.
- Messer erwärmen. Ein kurz in heißes Wasser getauchtes und abgetrocknetes Messer schneidet sauber durch die Schokoschicht.
- Konsistenz anpassen. Eiweißpulver saugt je nach Sorte unterschiedlich viel auf. Lieber die Milch esslöffelweise dazugeben als alles auf einmal.
Varianten
- Vegan: Pflanzliches Eiweißpulver und Sojadrink verwenden und auf vegane Schokolade achten.
- Mit Crunch: Eine Handvoll gehackte Erdnüsse oder Kürbiskerne unter die Masse kneten.
- Mit Kakao: Zwei Esslöffel Backkakao zur Masse geben, dann schmecken die Riegel wie Brownies.
- Mit Kokos: Zwei Esslöffel Kokosraspel unter die Masse mischen und ein paar auf die noch weiche Schokolade streuen.
Vorbereiten und aufbewahren
Im Kühlschrank halten sich die Riegel in einer Dose eine Woche. Einzeln in Backpapier gewickelt lassen sie sich gut mitnehmen, sollten aber nicht stundenlang in der Sonne liegen, sonst wird die Schokolade weich. Eingefroren halten sie drei Monate.
Häufige Fragen
Kann ich die Datteln ersetzen?
Getrocknete Feigen oder Aprikosen funktionieren ebenfalls. Sie sind etwas weniger klebrig, dann hilft ein Esslöffel mehr Nussmus.
Brauche ich unbedingt einen Mixer?
Für die Datteln ja. Ohne Mixer kannst du sie sehr fein hacken und mit den übrigen Zutaten von Hand verkneten. Das dauert länger, klappt aber.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Snack
