Protein-Cookies mit Erdnussmus und Schokostückchen
Diese Cookies kommen ohne Mehl, Butter und Zucker aus. Eine reife Banane süßt, Erdnussmus hält den Teig zusammen, und Eiweißpulver macht sie zu einem Snack, der nicht nach einer halben Stunde wieder Hunger macht.
- Zeit
- 27 Min. + 10 Min. Ruhezeit
- Pro Portion
- 125 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
125 kcal
| Eiweiß | 7,6 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 9,1 g |
| davon Zucker | 2,9 g |
| Fett | 6,0 g |
| Ballaststoffe | 2,3 g |
| Salz | 0,1 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Die Banane in einer Schüssel mit der Gabel zu einem glatten Mus zerdrücken. Erdnussmus und Ei dazugeben und alles cremig verrühren.
Haferflocken, Eiweißpulver, Backpulver, Zimt und Salz untermischen, bis ein dicker, leicht klebriger Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Flocken etwas quellen.
Die Schokolade unterheben. Mit feuchten Händen 12 Kugeln formen, mit Abstand auf das Blech setzen und auf etwa 1 cm Dicke flach drücken. Die Cookies laufen kaum auseinander.
10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich nachgibt.
Auf dem Blech 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Beim Abkühlen werden sie fester.
Warum das Rezept satt macht
Ein gewöhnlicher Keks ist vor allem Mehl, Butter und Zucker, und genau deshalb hört man selten nach einem auf. Diese Cookies bauen auf Haferflocken mit ihren Ballaststoffen und auf Eiweiß aus Pulver, Ei und Erdnussmus. Das macht sie dichter und sättigender. Die Banane bringt die Süße mit, sodass kein zusätzlicher Zucker nötig ist.
Tipps
- Die Banane muss reif sein. Je mehr braune Punkte, desto süßer und aromatischer der Teig. Eine grüne Banane schmeckt mehlig und süßt kaum.
- Nicht zu lange backen. Mit Eiweißpulver werden Cookies schnell trocken. Aus dem Ofen nehmen, solange die Mitte noch weich ist.
- Pulver mit Geschmack. Vanille- oder Schokopulver gibt mehr Aroma als neutrales. Je nach Marke saugt das Pulver unterschiedlich viel Feuchtigkeit auf. Ist der Teig zu fest, einen Esslöffel Milch dazugeben.
Varianten
- Mit Nüssen: Die Hälfte der Schokolade durch gehackte Walnüsse ersetzen.
- Mit Mandelmus: Statt Erdnussmus funktioniert jedes andere Nussmus.
- Mit Beeren: Ein paar TK-Heidelbeeren gefroren in den Teig drücken.
- Mit Kakao: Einen Esslöffel Backkakao in den Teig rühren, dann werden es dunkle Schoko-Cookies.
Vorbereiten und aufbewahren
In einer Dose halten sich die Cookies drei Tage bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank fünf. Sie lassen sich einzeln einfrieren und in 20 Minuten auftauen, praktisch für unterwegs.
Häufige Fragen
Welches Eiweißpulver eignet sich?
Ein Pulver aus Molke oder ein Mehrkomponentenpulver macht den Teig geschmeidig. Rein pflanzliches Pulver bindet mehr Flüssigkeit, dann braucht der Teig etwas mehr Banane oder einen Schuss Milch.
Geht es ohne Eiweißpulver?
Ja. Ersetze es durch die gleiche Menge gemahlene Mandeln. Dann sind die Cookies weniger eiweißreich, schmecken aber genauso gut.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Snack
