Low-Carb-Pizza mit Thunfischboden – knusprig ohne Mehl
Der Boden dieser Pizza besteht aus Thunfisch, Ei und etwas Parmesan. Er wird fest und an den Rändern knusprig und trägt Tomate, Käse und Gemüse ohne Probleme. Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber herzhaft und gar nicht fischig.
- Zeit
- 40 Min.
- Pro Portion
- 451 kcal
- Eiweiß
- 63 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
451 kcal
| Eiweiß | 63 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 7,6 g |
| davon Zucker | 5,8 g |
| Fett | 18 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g |
| Salz | 2,6 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Den Thunfisch in einem Sieb kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt. Mit Eiern, Parmesan, der Hälfte des Oreganos und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
Die Masse auf dem Backpapier mit einem nassen Löffel zu einem runden Boden von etwa 26 cm Durchmesser und knapp 1 cm Dicke verstreichen. Die Ränder etwas dicker lassen.
Den Boden 15 Minuten vorbacken, bis er fest ist und an den Rändern goldbraun wird.
Die passierten Tomaten mit Salz und dem restlichen Oregano würzen und auf den Boden streichen. Mit Paprika, Champignons, Zwiebel, Oliven und Mozzarella belegen.
Weitere 10 bis 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht bräunt. Mit Rucola belegen, halbieren und sofort servieren.
Warum das Rezept satt macht
Der Boden ist hier keine Nebensache aus Teig, sondern die Eiweißquelle: Thunfisch und Eier sorgen dafür, dass eine halbe Pizza lange vorhält. Mit Gemüse und Rucola obendrauf wird der Teller außerdem schön voll, ohne dass du viel Käse brauchst.
Tipps
- Gut ausdrücken: Je trockener der Thunfisch, desto fester wird der Boden. Drück ihn im Sieb mit einem Löffel aus oder wring ihn in einem sauberen Küchentuch aus.
- Vorbacken nicht überspringen: Erst wenn der Boden fest ist, kommt der Belag drauf. Sonst weicht er durch die Tomaten auf.
- Sparsam belegen: Wasserreiches Gemüse wie Champignons und Paprika fein schneiden und nicht zu dick stapeln, dann bleibt der Boden knusprig.
- Den Boden zum Belegen nicht vom Papier lösen. Zum Servieren lässt er sich mit einem breiten Pfannenwender gut abheben.
Varianten
- Mit Hähnchenboden: Statt Thunfisch fein gehackte, gegarte Hähnchenbrust verwenden. Das schmeckt milder.
- Mit Spinat: Aufgetauten, gut ausgedrückten Blattspinat und etwas Feta statt Paprika und Oliven verwenden.
- Schärfer: Ein paar Chiliflocken in die Tomatensauce oder frische Chiliringe auf den Belag.
Vorbereiten und aufbewahren
Den Boden kannst du vorbacken und abgedeckt einen Tag im Kühlschrank lagern. Dann nur noch belegen und 12 bis 15 Minuten fertig backen. Fertig belegte Pizza schmeckt frisch am besten, Reste kannst du kalt mitnehmen oder kurz im Ofen aufwärmen.
Häufige Fragen
Schmeckt der Boden nach Fisch?
Nur leicht. Parmesan, Oregano und die Röstaromen vom Backen überdecken den Thunfisch weitgehend. Nimm Thunfisch im eigenen Saft, nicht in Öl.
Kann ich die Pizza mit der Hand essen?
Der Boden ist fest genug für Stücke, aber nicht so stabil wie Hefeteig. Messer und Gabel sind die sichere Wahl.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
