Lachs mit Spinat und Feta aus dem Ofen – low carb in 30 Minuten
Spinat kurz zusammenfallen lassen, Lachs darauflegen, Tomaten und Feta drumherum – den Rest macht der Ofen. Ein Abendessen mit wenig Kohlenhydraten, das trotzdem nach Sommerurlaub schmeckt.
- Zeit
- 30 Min.
- Pro Portion
- 429 kcal
- Eiweiß
- 35 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
429 kcal
| Eiweiß | 35 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5,7 g |
| davon Zucker | 5,3 g |
| Fett | 27 g |
| Ballaststoffe | 5,7 g |
| Salz | 1,0 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale würzen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Den Spinat portionsweise dazugeben und 2 bis 3 Minuten wenden, bis er zusammengefallen ist.
Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in die Auflaufform geben. Überschüssige Flüssigkeit vorher in der Pfanne lassen.
Die Lachsfilets auf den Spinat legen, die Tomaten drumherum verteilen und alles mit Feta und Oregano bestreuen.
Im Ofen 15 bis 18 Minuten garen, bis der Lachs innen gerade nicht mehr glasig ist und sich mit der Gabel leicht in Lamellen teilen lässt.
Mit Zitronensaft beträufeln und direkt aus der Form servieren.
Warum das Rezept satt macht
Lachs bringt viel Eiweiß und Fett mit, beides hält lange vor. Der Spinat sieht in der Pfanne nach wenig aus, liefert aber viel Volumen bei sehr wenig Energie. Feta gibt so viel Würze, dass eine kleine Menge reicht und die Sauce von selbst aus Tomatensaft und Zitrone entsteht.
Tipps
- Spinat vorher garen: Roher Spinat würde in der Form zu viel Wasser abgeben. Kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen und die Flüssigkeit zurücklassen.
- Lachs nicht übergaren: Er ist fertig, wenn er in der Mitte noch leicht rosa schimmert. Im heißen Spinat zieht er noch eine Minute nach.
- Dicke beachten: Dünne Schwanzstücke brauchen nur 12 Minuten, dicke Mittelstücke eher 18.
- TK-Lachs vorher über Nacht im Kühlschrank auftauen und gut trocken tupfen.
Varianten
- Mit Kabeljau: Statt Lachs Kabeljau nehmen. Er ist magerer und braucht etwa gleich lange.
- Vegetarisch: Lachs weglassen und vier Eier in Mulden im Spinat garen, wie bei einer grünen Shakshuka.
- Mit Beilage: Wer keinen Wert auf low carb legt, isst ein paar Pellkartoffeln oder ein Stück Vollkornbrot dazu.
- Mehr Gemüse: Zucchinischeiben oder Paprikastreifen zwischen die Tomaten legen.
Vorbereiten und aufbewahren
Lachs schmeckt frisch am besten. Reste halten sich gut verschlossen einen Tag im Kühlschrank und schmecken auch kalt, zum Beispiel zerpflückt über einem Salat. Aufwärmen am besten kurz und sanft, sonst wird der Fisch trocken.
Häufige Fragen
Kann ich TK-Spinat verwenden?
Ja, etwa die gleiche Menge. Lass ihn auftauen, drück ihn kräftig aus und erwärme ihn kurz mit dem Knoblauch in der Pfanne.
Lachs mit oder ohne Haut?
Ohne Haut gart er in der Form gleichmäßiger. Mit Haut geht es auch, die Haut wird im Ofen aber nicht knusprig.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
