Kartoffelspalten mit Kräuterquark aus der Heißluftfritteuse
Kartoffeln mit Quark sind ein Klassiker, der satt macht und wenig kostet. Aus der Heißluftfritteuse werden die Spalten knusprig wie vom Blech, nur schneller – und der Kräuterquark ist hier kein Klecks, sondern ein richtiger Teil der Mahlzeit.
- Zeit
- 40 Min.
- Pro Portion
- 483 kcal
- Eiweiß
- 30 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
483 kcal
| Eiweiß | 30 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 70 g |
| davon Zucker | 14 g |
| Fett | 6,6 g |
| Ballaststoffe | 8,3 g |
| Salz | 0,3 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe längs in 6 bis 8 Spalten schneiden. Wer Zeit hat, legt sie 15 Minuten in kaltes Wasser. Danach sehr gut trocken tupfen.
Die Spalten mit Öl, Paprikapulver, Thymian und Salz in einer Schüssel mischen, bis alle Seiten benetzt sind.
Bei 200 °C 20 bis 25 Minuten in der Heißluftfritteuse garen. Nach 10 Minuten und noch einmal nach 18 Minuten den Korb schütteln, damit die Spalten unten nicht blass bleiben.
Inzwischen Quark und Milch glatt rühren, bis er cremig ist. Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spalten sind fertig, wenn sie goldbraun sind, die Schale leicht Blasen wirft und ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.
Kartoffelspalten mit Kräuterquark, Gurkensticks und Radieschen servieren.
Warum das Rezept satt macht
Kartoffeln haben viel Volumen und sättigen gut, Magerquark liefert reichlich Eiweiß bei kaum Fett. Zusammen ergibt das eine Mahlzeit, die lange vorhält, obwohl sie fast nichts kostet. Gurke und Radieschen bringen Frische und noch mehr auf den Teller.
Tipps
- Wässern hilft. Das kalte Wasser spült Stärke von der Oberfläche, die Spalten kleben weniger aneinander und werden krosser.
- Festkochend oder vorwiegend festkochend: Mehlige Kartoffeln zerfallen leichter und werden innen eher mürbe.
- Lieber zweimal schütteln. 650 g Kartoffeln füllen einen Korb mit 4 bis 5 Litern fast bis zum Rand. Damit unten nichts blass bleibt, muss alles zweimal durchgemischt werden. In kleineren Geräten in zwei Runden garen.
- Den Quark nicht verdünnen. Ein Schuss Milch reicht. Mit Mineralwasser wird er besonders luftig.
Im Backofen
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die gewürzten Spalten mit der Schale nach unten auf einem Blech mit Backpapier verteilen und 35 bis 40 Minuten backen, nach 20 Minuten wenden.
Varianten
- Leinöl-Quark: Ein Teelöffel Leinöl im Quark schmeckt nussig und ist der Klassiker aus der Lausitz.
- Mit Süßkartoffel: Die Hälfte der Kartoffeln durch Süßkartoffel ersetzen, sie ist 3 bis 4 Minuten früher fertig.
- Mehr Kräuter: Dill, Kresse oder Bärlauch im Frühjahr, je nachdem, was da ist.
Vorbereiten und aufbewahren
Der Kräuterquark hält sich zwei Tage im Kühlschrank und wird mit der Zeit würziger. Übrige Spalten werden kalt weich. Nach 4 Minuten bei 200 °C in der Heißluftfritteuse sind sie wieder knusprig.
Häufige Fragen
Muss ich die Kartoffeln schälen?
Nein. Die Schale wird knusprig und hält die Spalten zusammen. Nur grüne Stellen und Keime großzügig herausschneiden.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
