Bratapfel mit Nussfüllung – mit Vanillejoghurt statt Vanillesoße
Wenn es draußen früh dunkel wird, ist ein Bratapfel das einfachste Dessert, das nach Winter duftet. Die Füllung aus Walnüssen, Haferflocken und Rosinen braucht nur einen Teelöffel Honig, und statt Vanillesoße gibt es kühlen Vanillejoghurt.
- Zeit
- 45 Min.
- Pro Portion
- 242 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
242 kcal
| Eiweiß | 5,9 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 34 g |
| davon Zucker | 29 g |
| Fett | 7,5 g |
| Ballaststoffe | 5,1 g |
| Salz | 0,1 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder einem kleinen Messer herausschneiden, sodass ein Loch von etwa 2 cm entsteht. Die Öffnung innen mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Walnüsse, Haferflocken, Rosinen, Zimt, Honig und den restlichen Zitronensaft mischen. Die Masse fest in die Äpfel drücken, was übrig bleibt, obendrauf häufen.
Die Äpfel in eine Auflaufform setzen und das Wasser angießen, damit nichts anbrennt und die Äpfel saftig bleiben.
25 bis 30 Minuten backen, bis die Schale an einigen Stellen aufplatzt und sich die Äpfel mit einem Messer ganz leicht einstechen lassen. Die Füllung soll goldbraun sein.
Inzwischen den Joghurt mit dem Vanillezucker glatt rühren und kalt stellen.
Die Bratäpfel 5 Minuten abkühlen lassen, mit etwas Saft aus der Form beträufeln und mit dem Vanillejoghurt servieren.
Warum der Bratapfel ein gutes Winterdessert ist
Ein ganzer Apfel bringt viel Volumen in die Schale, und warm gegessen schmeckt er süßer, als er ist. Deshalb braucht die Füllung kaum zusätzliche Süße: Rosinen und ein Teelöffel Honig reichen. Walnüsse und Haferflocken geben Biss, und der Joghurt sorgt für den Kontrast von heiß und kalt.
Klassisch gibt es zum Bratapfel Vanillesoße mit Sahne oder Vanilleeis. Beides ist lecker, gerade an Feiertagen. Für einen gewöhnlichen Dezemberabend ist der Vanillejoghurt eine leichtere Begleitung, die genauso gut passt.
Tipps
- Die richtigen Äpfel: Säuerliche, feste Sorten wie Boskoop halten ihre Form und werden schön weich. Sehr süße, mehlige Äpfel zerfallen schnell.
- Schale einritzen: Ritze die Schale einmal rundherum ein, etwa in der Mitte. Dann platzt sie nicht unkontrolliert.
- Garprobe: Die Äpfel sind fertig, wenn ein Holzstäbchen ohne Widerstand durchgeht. Zu lange im Ofen fallen sie in sich zusammen.
Varianten
- Mit Marzipan-Note: Einen Tropfen Bittermandelaroma in die Füllung geben.
- Mit Cranberrys: Statt Rosinen getrocknete Cranberrys, das gibt eine säuerliche Note.
- Mit Quark: Statt Joghurt einen Teil Magerquark verwenden, dann wird die Creme fester und eiweißreicher.
- Vegan: Ahornsirup statt Honig und Sojajoghurt mit Vanille statt Naturjoghurt.
Vorbereiten und aufbewahren
Die Äpfel lassen sich morgens füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Abends brauchen sie dann ein paar Minuten länger im Ofen. Übrig gebliebene Bratäpfel halten sich zwei Tage im Kühlschrank und schmecken kalt, klein geschnitten, prima im Frühstücksjoghurt.
Häufige Fragen
Geht der Bratapfel auch in der Heißluftfritteuse?
Ja. Bei 170 °C etwa 15 bis 20 Minuten, je nach Größe. Ein Schälchen mit etwas Wasser darunter verhindert, dass die Füllung austrocknet.
Kann ich die Haferflocken weglassen?
Ja, dann ist die Füllung etwas saftiger. Mit glutenfreien Haferflocken ist der Bratapfel auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Dessert
