Tomatensuppe mit roten Linsen – cremig ohne Sahne, mit Croûtons
Diese Tomatensuppe kommt das ganze Jahr aus dem Vorratsschrank: Dosentomaten, ein paar rote Linsen und etwas Gemüse. Die Linsen werden mitpüriert und machen die Suppe sämig, sodass ein Schuss Kokosmilch light für die Cremigkeit reicht.
- Zeit
- 35 Min.
- Pro Portion
- 276 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
276 kcal
| Eiweiß | 13 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 34 g |
| davon Zucker | 11 g |
| Fett | 7,2 g |
| Ballaststoffe | 8,9 g |
| Salz | 1,8 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
10 g Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Karotte darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch 1 Minute mitgaren.
Das Tomatenmark einrühren und 1 bis 2 Minuten unter Rühren anrösten, bis es dunkler wird.
Linsen, Tomaten, Brühe und Oregano dazugeben, aufkochen und halb zugedeckt 15 bis 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen ganz weich sind.
Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten rundherum knusprig rösten.
Die Kokosmilch zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe mit Croûtons und Basilikum servieren.
Warum das Rezept satt macht
Viele Tomatensuppen sind vor allem Tomaten und Sahne – schmeckt gut, hält aber nicht lange vor. Hier kochen rote Linsen mit. Sie bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe und lösen sich beim Pürieren komplett auf. Niemand schmeckt sie heraus, aber die Suppe wird dicker und sättigender. Die Croûtons geben Biss und machen aus der Schüssel eine kleine Mahlzeit.
Tipps
- Tomatenmark anrösten. Ein bis zwei Minuten im heißen Topf nehmen dem Tomatenmark die metallische Note und geben der Suppe Tiefe.
- Gute Dosentomaten kaufen. Außerhalb des Sommers schmecken Dosentomaten meist besser als frische. Ganze geschälte Tomaten sind oft aromatischer als gehackte – beide funktionieren.
- Säure und Süße ausbalancieren. Schmeckt die Suppe zu sauer, hilft eine Prise Zucker oder etwas mehr Karotte. Ist sie zu flach, bringt ein Spritzer Balsamico sie zurück.
- Croûtons erst zum Servieren. Sonst werden sie in der Suppe schnell weich.
Varianten
- Mit Paprika: Eine rote Paprika gewürfelt mit der Zwiebel andünsten und mitpürieren.
- Mit Joghurt: Statt Kokosmilch einen Klecks griechischen Joghurt auf jeden Teller geben. Dann ist die Suppe vegetarisch statt vegan.
- Würzig-scharf: Eine Prise Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver mit dem Tomatenmark anrösten.
- Glutenfrei: Eine glutenfreie Brühe verwenden und die Croûtons weglassen oder durch geröstete Kichererbsen ersetzen.
Vorbereiten und aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank vier Tage und lässt sich sehr gut einfrieren, am besten in Portionsgläsern. Die Croûtons getrennt in einer Dose aufbewahren, sie bleiben zwei bis drei Tage knusprig. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben, weil die Linsen nachdicken.
Häufige Fragen
Kann ich frische Tomaten nehmen?
Ja, im Spätsommer gerne. Nimm etwa 1 kg reife Tomaten, grob gewürfelt, und lass die Suppe etwas länger köcheln, bis sie zerfallen sind.
Warum wird meine Tomatensuppe bitter?
Meist ist der Knoblauch oder das Tomatenmark zu dunkel geworden. Bei mittlerer Hitze bleiben und ständig rühren.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Suppe
