Protein-Waffeln mit Quark und Haferflocken – ohne Proteinpulver
Waffeln am Wochenende müssen nicht aus Butter, Zucker und Weißmehl bestehen. Mit Magerquark, Eiern und gemahlenen Haferflocken werden sie außen knusprig, innen weich und halten lange satt. Die Süße kommt von einer reifen Banane.
- Zeit
- 25 Min. + 10 Min. Ruhezeit
- Pro Portion
- 430 kcal
- Eiweiß
- 35 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
430 kcal
| Eiweiß | 35 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 40 g |
| davon Zucker | 18 g |
| Fett | 12 g |
| Ballaststoffe | 8,9 g |
| Salz | 1,3 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Haferflocken im Mixer oder mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäß fein mahlen.
Die Banane in einer Schüssel mit der Gabel zu Mus zerdrücken. Eier, Quark und Milch dazugeben und glatt verrühren. Gemahlene Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz unterrühren und den Teig 10 Minuten quellen lassen. Er soll dickflüssig sein und langsam vom Löffel fließen.
Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen und die Platten dünn mit Öl einpinseln.
Pro Waffel 2 bis 3 EL Teig in die Mitte geben, das Eisen schließen und 4 bis 5 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun ist und kaum noch Dampf austritt. Nicht zu früh öffnen, sonst reißt sie.
Die fertigen Waffeln nebeneinander auf ein Gitter legen, damit sie knusprig bleiben. Den restlichen Teig genauso backen, bei Bedarf das Eisen zwischendurch noch einmal einfetten.
TK-Beeren in einem kleinen Topf kurz aufkochen, frische nur waschen. Die Waffeln mit Skyr und Beeren servieren.
Warum das Rezept satt macht
Magerquark und Eier machen den Teig eiweißreich, die Haferflocken bringen Ballaststoffe. Das hält deutlich länger vor als klassische Waffeln aus Weißmehl, Butter und Zucker. Skyr und Beeren obendrauf ergänzen noch mehr Eiweiß und Frische, sodass du keinen Puderzucker oder Sirup brauchst.
Was du brauchst
Für dieses Rezept brauchst du ein Waffeleisen – egal ob für dünne Herzwaffeln oder dicke belgische Waffeln. Eine Antihaftbeschichtung ist bei Quarkteig hilfreich, weil er stärker klebt als normaler Waffelteig. Ohne Waffeleisen kannst du aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne kleine Pancakes backen.
Tipps
- TK-Beeren warm servieren. Das BfR empfiehlt, tiefgekühlte Beeren vor dem Essen zu erhitzen, weil sie Noroviren tragen können. Als warmes Kompott passen sie gut zu den Waffeln.
- Gut vorheizen: Ist das Eisen nicht heiß genug, bleibt die Waffel weich und klebt fest. Die meisten Geräte zeigen mit einer Lampe an, wann sie bereit sind.
- Dampf beobachten: Solange viel Dampf austritt, ist der Teig innen noch feucht. Wird der Dampf weniger, ist die Waffel fertig.
- Dünn einfetten reicht. Zu viel Öl läuft aus dem Eisen und macht die Waffeln fettig, statt sie knuspriger zu machen.
- Reife Banane nehmen: Je mehr braune Flecken, desto süßer. Mit einer festen, gelben Banane schmecken die Waffeln recht neutral.
Varianten
- Herzhaft: Banane und Zimt weglassen, dafür Pfeffer, eine Handvoll geriebene Zucchini und Schnittlauch in den Teig. Dazu passt Kräuterquark.
- Schoko: Einen Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver in den Teig rühren.
- Mit Apfel: Statt Banane einen halben Apfel fein reiben und etwas mehr Zimt nehmen.
Vorbereiten und aufbewahren
Abgekühlte Waffeln halten sich zwei Tage im Kühlschrank und lassen sich gut einfrieren. Zum Aufwärmen kommen sie direkt aus dem Gefrierfach in den Toaster und werden dort wieder knusprig.
Häufige Fragen
Warum kleben meine Waffeln am Eisen?
Meist war das Eisen nicht heiß genug oder wurde zu früh geöffnet. Lass die Waffel lieber eine Minute länger drin.
Kann ich Skyr statt Quark in den Teig geben?
Ja. Skyr ist etwas fester, gib dann einen zusätzlichen Schluck Milch dazu.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Frühstück
