Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Tomaten – mit Mozzarella light
Gnocchi aus dem Kühlregal müssen nicht gekocht werden, sie werden in der Pfanne direkt goldbraun. Mit platzenden Kirschtomaten, Spinat und ein paar weißen Bohnen wird daraus in 20 Minuten ein vollständiges Abendessen.
- Zeit
- 20 Min.
- Pro Portion
- 580 kcal
- Eiweiß
- 29 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
580 kcal
| Eiweiß | 29 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 81 g |
| davon Zucker | 7,4 g |
| Fett | 12 g |
| Ballaststoffe | 13 g |
| Salz | 3,4 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Gnocchi nebeneinander hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten braten, dabei nur alle 2 Minuten schwenken, bis sie rundum goldbraun sind.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Tomaten und Kräuter dazugeben und 3 Minuten braten, bis die Tomaten weich werden und Saft ziehen. Die Bohnen untermischen und 1 Minute erwärmen.
Den Spinat in zwei Portionen unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken.
Den Mozzarella auf der Pfanne verteilen, den Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 2 bis 3 Minuten warten, bis er schmilzt. Direkt aus der Pfanne servieren.
Warum das Rezept satt macht
Gnocchi bestehen größtenteils aus Kartoffeln und sind dichter, als sie aussehen. Schon eine normale Portion füllt den Teller ordentlich. Damit die Portion nicht nur aus Gnocchi besteht, kommen viel Tomate und Spinat mit in die Pfanne.
Die weißen Bohnen und der Mozzarella light bringen Eiweiß dazu, das man in einer reinen Gnocchi-Pfanne sonst vermissen würde. So wird aus der schnellen Pfanne ein vollständiges Abendessen.
Tipps
- Gnocchi nicht vorkochen: Die Kühlregal-Gnocchi werden in der Pfanne gar, bekommen außen eine Kruste und bleiben innen weich. Vorgekocht werden sie beim Braten schnell matschig.
- Platz in der Pfanne: Die Gnocchi sollen in einer Lage liegen. Bei einer kleinen Pfanne lieber in zwei Portionen braten.
- Nicht ständig rühren: Die Bräune entsteht nur, wenn die Gnocchi eine Weile still liegen dürfen.
- Tomaten aufplatzen lassen: Wenn die Kirschtomaten Saft ziehen, entsteht eine kleine Sauce, die alles verbindet. Drück ein paar mit dem Pfannenwender an.
Varianten
- Mit Feta: Statt Mozzarella 60 g Feta darüberbröseln. Das schmeckt würziger und salziger.
- Mehr Gemüse: Eine Zucchini in Würfeln zusammen mit der Zwiebel anbraten.
- Vegan: Den Käse weglassen und zum Schluss Hefeflocken und ein paar geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne darüberstreuen. Prüf dabei die Zutatenliste der Gnocchi, manche enthalten Ei.
Vorbereiten und aufbewahren
Die Gnocchi-Pfanne schmeckt frisch am besten, weil die Gnocchi nur dann knusprig sind. Reste halten sich einen Tag im Kühlschrank und lassen sich in der Pfanne mit einem Schluck Wasser aufwärmen.
Häufige Fragen
Kann ich TK-Spinat verwenden?
Ja. Taue ihn vorher auf und drück ihn kräftig aus, sonst wird die Pfanne wässrig. Etwa 150 g aufgetauter Spinat reichen.
Welche Gnocchi sind die richtigen?
Für dieses Rezept die klassischen Kartoffelgnocchi aus dem Kühlregal. Selbstgemachte Gnocchi zuerst kurz kochen, dann gut abtropfen lassen und anbraten.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
