Chia-Pudding mit Mango und Limette
Chiasamen binden Flüssigkeit und machen aus Milch in ein paar Stunden einen Pudding, ganz ohne Kochen. Mango und Limette obendrauf schmecken nach Sommer – auch im Oktober.
- Zeit
- 10 Min. + 2 Std. Ruhezeit
- Pro Portion
- 198 kcal
- Eiweiß
- 9 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
198 kcal
| Eiweiß | 8,9 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 17 g |
| davon Zucker | 16 g |
| Fett | 8,2 g |
| Ballaststoffe | 8,5 g |
| Salz | 0,1 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Chiasamen, Milch, Honig und etwas abgeriebene Limettenschale in einer Schüssel gut verrühren.
10 Minuten stehen lassen und dann noch einmal kräftig umrühren. So bilden sich keine Klümpchen.
Auf zwei Schraubgläser verteilen, verschließen und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Die Hälfte mit dem Limettensaft fein pürieren, den Rest in kleine Würfel schneiden.
Das Mangopüree auf den Chia-Pudding geben und mit den Mangowürfeln belegen.
Warum das Rezept satt macht
Chiasamen quellen in Flüssigkeit stark auf und bestehen zu einem großen Teil aus Ballaststoffen. Ein Glas Chia-Pudding ist deshalb ein Snack, der den Hunger am Nachmittag wirklich überbrückt. Die Mango sorgt für Süße, sodass ein Teelöffel Honig für zwei Gläser reicht.
Chiasamen sind kein Wundermittel – sie sind einfach praktisch. Sie haben wenig Eigengeschmack und nehmen das Aroma von allem an, was du dazugibst.
Tipps
- Das zweite Umrühren ist entscheidend. Direkt nach dem Mischen sinken die Samen ab und verklumpen. Nach 10 Minuten noch einmal durchrühren, dann wird der Pudding gleichmäßig.
- Konsistenz nach Geschmack: Fester wird er mit etwas mehr Chia, flüssiger mit einem Schuss Milch. Das lässt sich auch nach dem Quellen noch ausgleichen.
- Reife Mango verwenden: Sie gibt auf Druck leicht nach und duftet am Stielansatz. Unreife Mango schmeckt sauer und faserig.
- Ohne frische Mango geht auch TK-Mango. Lass sie auftauen und püriere sie mit dem Saft.
Varianten
- Vegan: Haferdrink oder Sojadrink statt Milch und Ahornsirup statt Honig. Sojadrink bringt mehr Eiweiß mit.
- Mit mehr Eiweiß: Die Hälfte der Milch durch Skyr oder Naturjoghurt ersetzen. Der Pudding wird dicker und säuerlicher.
- Mit Beeren: Statt Mango TK-Beeren, kurz aufgekocht, abgekühlt und mit der Gabel zerdrückt. Bloßes Auftauen reicht bei TK-Beeren nicht, das BfR empfiehlt, sie zu erhitzen.
- Kokos-Variante: Ein Teil Kokosmilch light statt Milch und ein paar Kokosraspeln obendrauf.
Vorbereiten und aufbewahren
Chia-Pudding hält sich im Kühlschrank drei bis vier Tage. Bereite ihn ruhig für mehrere Tage im Voraus zu. Das Mangopüree am besten erst am Tag des Essens daraufgeben, sonst wird die Oberfläche wässrig. Mangowürfel halten sich mit etwas Limettensaft einen Tag im Kühlschrank.
Häufige Fragen
Wie viel Chia brauche ich für einen Pudding?
Als Faustregel gilt etwa ein gehäufter Esslöffel Chiasamen auf 80 bis 100 ml Flüssigkeit. Mehr Chia ergibt einen festeren Pudding.
Muss ich Chiasamen vorher einweichen?
Nein, das Einweichen passiert in der Milch. Wichtig ist nur, dass sie genug Zeit zum Quellen haben.
Kann ich Chia-Pudding warm essen?
Ja, kurz in der Mikrowelle oder im Topf erwärmt schmeckt er im Winter sehr gut, etwa mit Zimt und Apfel statt Mango.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Snack
