Hirsebrei mit Beeren – warmes Frühstück mit Skyr und Mandeln
Hirsebrei ist der glutenfreie Cousin von Grieß- und Haferbrei: mild, leicht nussig und herrlich cremig, wenn man ihn in Milch quellen lässt. Ein Klecks Skyr und warme Beeren machen daraus ein Frühstück, das bis zum Mittag vorhält.
- Zeit
- 25 Min.
- Pro Portion
- 410 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
410 kcal
| Eiweiß | 22 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 55 g |
| davon Zucker | 21 g |
| Fett | 8,8 g |
| Ballaststoffe | 7,6 g |
| Salz | 0,2 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Das nimmt ihr den leicht bitteren Geschmack.
Milch, Wasser, Zimt und Salz in einem Topf aufkochen. Die Hirse einrühren, die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen. Zwischendurch zweimal umrühren.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften.
Die Beeren in einem kleinen Topf aufkochen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie Saft ziehen.
Den Topf mit der Hirse vom Herd nehmen und den Brei 5 Minuten zugedeckt nachquellen lassen. Er ist fertig, wenn die Körner weich und die Masse cremig ist. Ist er zu fest, einen Schuss Milch einrühren.
Honig unterrühren und den Brei in zwei Schalen verteilen. Skyr und warme Beeren daraufgeben und mit den Mandeln bestreuen.
Warum das Rezept satt macht
Ein warmer Brei ist ein guter Start in den Tag: Er füllt den Magen, wird langsam gegessen und liegt angenehm. Hirse bringt komplexe Kohlenhydrate, etwas pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit. Milch und Skyr ergänzen tierisches Eiweiß, das die Sättigung deutlich verlängert. Die Beeren süßen auf natürliche Weise, sodass ein kleiner Löffel Honig reicht.
Tipps
- Gründlich spülen. Ungespülte Hirse kann leicht bitter schmecken. Heißes Wasser löst die Bitterstoffe auf der Oberfläche am besten.
- Nachquellen lassen. Die letzten Minuten vom Herd genommen und mit Deckel machen den Brei cremig, ohne dass er am Boden ansetzt.
- Skyr erst zum Schluss. Gekocht wird er flockig. Obendrauf oder kurz vor dem Servieren untergerührt bleibt er cremig.
Varianten
- Vegan: Milch durch Sojadrink und Skyr durch Sojajoghurt ersetzen, den Honig durch Ahornsirup.
- Mit Apfel: Einen geriebenen Apfel mit der Hirse mitkochen und Walnüsse statt Mandeln nehmen.
- Als Grießbrei-Ersatz: Hirse im Mixer kurz schroten, bevor du sie kochst. Dann wird der Brei feiner, ähnlich wie Grießbrei.
Vorbereiten und aufbewahren
Gekochter Hirsebrei hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Er wird dabei fest wie ein Kuchen. Zum Aufwärmen in einem Topf mit einem Schuss Milch glatt rühren. Die Beeren lassen sich ebenfalls vorbereiten und kalt oder warm dazu essen.
Häufige Fragen
Ist Hirse wirklich glutenfrei?
Hirse enthält von Natur aus kein Gluten. Wer Zöliakie hat, sollte zu Hirse mit Glutenfrei-Kennzeichnung greifen, weil sie sonst in Mühlen mit Weizen in Kontakt kommen kann.
Welche Hirse nehme ich?
Die übliche geschälte Goldhirse aus dem Supermarkt. Braunhirse wird meist gemahlen als Vollkornmehl verkauft und eignet sich nicht für diesen Brei.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Frühstück
