Caesar Salad mit Hähnchen – leichtes Joghurt-Dressing und Ofen-Croutons
Das klassische Caesar-Dressing wird aus Eigelb und reichlich Öl aufgeschlagen. Hier übernimmt griechischer Joghurt die cremige Rolle, Parmesan, Senf, Knoblauch und Kapern sorgen für den kräftigen, salzigen Geschmack. Mit saftiger Hähnchenbrust und Croutons aus dem Ofen ist der Salat ein vollwertiges Mittagessen.
- Zeit
- 30 Min.
- Pro Portion
- 424 kcal
- Eiweiß
- 49 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
424 kcal
| Eiweiß | 49 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 15 g |
| davon Zucker | 4,4 g |
| Fett | 17 g |
| Ballaststoffe | 5,4 g |
| Salz | 1,3 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Brotwürfel mit 1 TL Öl und einer Prise Salz mischen und auf einem Blech 8 bis 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Hähnchenbrust trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 bis 6 Minuten braten, bis es innen nicht mehr rosa ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
Für das Dressing Joghurt, zwei Drittel des Parmesans, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Kapern und 1 bis 2 EL Wasser glatt rühren. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Den Romanasalat waschen und gründlich trocken schleudern – nur trockene Blätter halten das Dressing.
Salat und Dressing in einer großen Schüssel mischen, auf zwei Teller verteilen, Hähnchen und Croutons darauflegen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Warum das Rezept satt macht
Caesar Salad wirkt leicht, ist aber oft ein Kalorienpaket: viel Öl im Dressing, in Fett gebratene Croutons, reichlich Käse. Diese Version behält das, was den Salat ausmacht, und spart an den richtigen Stellen. Der Joghurt bringt Cremigkeit und zusätzliches Eiweiß, die Croutons werden im Ofen mit nur einem Hauch Öl knusprig.
Die Hähnchenbrust ist der Kern der Mahlzeit. Zusammen mit dem knackigen Romanasalat ergibt das eine große, eiweißreiche Portion, die lange vorhält.
Tipps
- Kapern statt Sardellen: Im Original sorgen Sardellen für die salzige Tiefe. Fein gehackte Kapern kommen dem erstaunlich nahe. Wer Sardellen mag, gibt ein bis zwei Filets gehackt ins Dressing.
- Hähnchen gleichmäßig dick: Ist die Brust an einer Seite sehr dick, klopfe sie zwischen Frischhaltefolie etwas flacher. Dann gart sie gleichmäßig und bleibt saftig.
- Ruhen lassen: Schneidest du das Fleisch sofort an, läuft der Saft aufs Brett statt im Fleisch zu bleiben.
- Erst kurz vor dem Essen mischen: Romanasalat ist robust, wird mit Dressing aber nach einer Weile weich.
Varianten
- Vegetarisch: Statt Hähnchen geröstete Kichererbsen oder gebratenen Halloumi. Parmesan wird traditionell mit tierischem Lab hergestellt – nimm einen Hartkäse mit mikrobiellem Lab.
- Low Carb: Die Croutons weglassen und stattdessen ein paar geröstete Kürbiskerne darüberstreuen.
- Glutenfrei: Croutons aus glutenfreiem Brot rösten oder weglassen.
- Mit Ei: Ein wachsweich gekochtes Ei pro Teller passt gut zum Original.
Häufige Fragen
Was gehört in ein klassisches Caesar-Dressing?
Meist Eigelb, Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Parmesan und Worcestersauce, oft auch Sardellen. Die leichte Version übernimmt den Geschmack, aber nicht die Ölmenge.
Kann ich den Salat vorbereiten?
In Teilen ja. Dressing und gebratenes Hähnchen halten sich getrennt zwei bis drei Tage im Kühlschrank, die Croutons bleiben in einer Dose bei Zimmertemperatur knusprig. Gewaschenen, trockenen Salat lagerst du in einem Tuch im Gemüsefach. Zusammengemischt wird erst kurz vor dem Essen.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Mittagessen
