Bruschetta mit Tomaten und Basilikum – auf geröstetem Vollkornbaguette
Wenn die Tomaten im Sommer richtig reif sind, brauchen sie kaum mehr als Salz, Basilikum und einen Schuss Olivenöl. Auf knusprig geröstetem, mit Knoblauch eingeriebenem Brot wird daraus eine Vorspeise oder ein leichter Snack. Vollkornbaguette macht die Scheiben kräftiger und sättigender als Weißbrot.
- Zeit
- 20 Min. + 10 Min. Ruhezeit
- Pro Portion
- 178 kcal
- Eiweiß
- 5 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
178 kcal
| Eiweiß | 5,4 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 25 g |
| davon Zucker | 4,9 g |
| Fett | 4,7 g |
| Ballaststoffe | 6,1 g |
| Salz | 0,6 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Tomatenwürfel in ein Sieb geben, leicht salzen und 10 Minuten abtropfen lassen. So wird das Brot später nicht durchweicht.
Tomaten mit Zwiebel, gehacktem Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und Balsamico mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brotscheiben auf dem Grill, in einer Grillpfanne oder im Toaster rösten, bis sie außen knusprig und goldbraun sind, etwa 2 Minuten pro Seite.
Die noch heißen Scheiben auf einer Seite mit der Schnittfläche der halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Die Tomatenmischung mit einem Löffel auf das Brot häufen und sofort servieren, solange das Brot noch knackt.
Warum das Rezept satt macht
Ein großer Teil jeder Scheibe ist Tomate, und die bringt viel Volumen und Saft mit. Das Vollkornbaguette liefert Ballaststoffe und bleibt beim Kauen länger im Mund als Weißbrot. Das Olivenöl kommt in die Tomaten, nicht auf das Brot, so reicht eine kleine Menge für alle Scheiben. Als Snack am Nachmittag oder als Vorspeise vor einem Salat passt die Portion gut.
Tipps
- Die Tomaten machen den Unterschied: Bruschetta lohnt sich vor allem im Sommer, wenn Tomaten reif und aromatisch sind. Im Winter sind Kirschtomaten die bessere Wahl.
- Erst kurz vor dem Essen belegen: Das Brot wird sonst weich. Die Tomatenmischung kann aber bis zu einer Stunde vorher ziehen.
- Knoblauch einreiben: Auf dem heißen, rauen Brot verteilt sich die Zehe wie von selbst. Wer es milder mag, lässt das Einreiben weg.
- Brot prüfen: Viele Vollkornbaguettes sind ohne Milch und Ei gebacken, aber nicht alle. Ein Blick auf die Zutatenliste klärt, ob deins vegan ist.
Varianten
- Mit Mozzarella: Ein paar Würfel Mozzarella light unter die Tomaten mischen – dann ist die Bruschetta vegetarisch statt vegan und sättigt etwas länger.
- Mit weißen Bohnen: Weiße Bohnen grob zerdrücken, mit Zitrone und Salz würzen und unter die Tomaten aufs Brot streichen.
- Als Mittagessen: Mit dem Tomate-Mozzarella-Salat oder einer Schale Gazpacho servieren.
Häufige Fragen
Welches Brot eignet sich für Bruschetta?
Klassisch ist ein festes italienisches Weißbrot. Vollkornbaguette oder ein nicht zu dichtes Vollkorn- oder Dinkelbrot funktioniert genauso und bringt mehr Ballaststoffe mit. Sehr saftiges Schwarzbrot wird beim Rösten nicht knusprig.
Kann ich das Brot im Ofen rösten?
Ja, bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) etwa 5 bis 7 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Vorbereiten und aufbewahren
Die Tomatenmischung hält sich ohne Basilikum einen Tag im Kühlschrank. Vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen und frisches Basilikum unterheben. Geröstetes Brot schmeckt nur frisch.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Snack
