Milchreis light – cremig mit Vanille und warmen Beeren
Milchreis braucht weder Sahne noch viel Zucker, um cremig und tröstlich zu schmecken. Fettarme Milch, eine Prise Salz und Geduld beim Köcheln reichen. Statt Zimt und Zucker kommen warme Beeren obendrauf, die bringen Süße und Farbe.
- Zeit
- 40 Min.
- Pro Portion
- 257 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
257 kcal
| Eiweiß | 9,6 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 43 g |
| davon Zucker | 19 g |
| Fett | 3,4 g |
| Ballaststoffe | 4,5 g |
| Salz | 0,2 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Milch, Vanillezucker und Salz in einem Topf mit dickem Boden aufkochen. Nicht vom Herd weggehen, Milch kocht schnell über.
Den Reis einrühren und die Hitze auf die kleinste Stufe stellen. Zugedeckt 30 bis 35 Minuten leise quellen lassen und alle 5 Minuten umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
Der Milchreis ist fertig, wenn die Körner weich sind und die Masse cremig, aber noch leicht flüssig ist. Beim Abkühlen dickt er nach.
Den Topf vom Herd nehmen und Honig und Zitronenschale unterrühren.
Inzwischen die Beeren in einem kleinen Topf aufkochen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie Saft ziehen und teilweise zerfallen.
Den Milchreis in Schälchen verteilen, die warmen Beeren daraufgeben und nach Wunsch mit etwas Zimt bestäuben.
Warum das Rezept satt macht
Milchreis sättigt, weil er als warmer, cremiger Brei langsam gegessen wird und gut im Magen liegt. Die Kalorien klassischer Rezepte stecken weniger im Reis als in Sahne, Butter und dem Zucker, der am Ende darübergestreut wird. Hier bleibt es bei fettarmer Milch, einem kleinen Löffel Honig und der natürlichen Süße der Beeren. Die Milch bringt dazu Eiweiß und Kalzium mit.
Tipps
- Den richtigen Reis nehmen. Rundkornreis, im Laden als „Milchreis“ verkauft, gibt viel Stärke ab und macht den Brei cremig. Langkornreis funktioniert, bleibt aber körniger.
- Leise köcheln lassen. Bei zu starker Hitze brennt die Milch an und der Reis bleibt innen hart. Kleinste Stufe und ein Deckel sind das ganze Geheimnis.
- Nicht zu dick kochen. Nimm den Topf vom Herd, solange der Milchreis noch fließt. Abgekühlt wird er fest.
Varianten
- Mit Apfel: Statt Beeren einen Apfel würfeln und mit etwas Zimt und einem Schluck Wasser weich dünsten.
- Mit Kokos: Ein Viertel der Milch durch fettreduzierte Kokosmilch ersetzen und mit Mango servieren.
- Mehr Eiweiß: Den abgekühlten Milchreis mit ein paar Löffeln Skyr verrühren.
Vorbereiten und aufbewahren
Milchreis hält sich abgedeckt drei Tage im Kühlschrank. Kalt schmeckt er fest und puddingartig. Zum Aufwärmen einen Schuss Milch einrühren und bei kleiner Hitze unter Rühren erwärmen. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, die Konsistenz wird dabei krisselig.
Häufige Fragen
Kann ich Milchreis als Frühstück essen?
Ja. Für ein Frühstück eine größere Portion nehmen und mit Skyr und ein paar Nüssen ergänzen, dann hält er länger vor.
Geht es auch ohne Honig?
Die Beeren süßen schon mit. Wer es süßer mag, nimmt Erythrit statt Honig, oder lässt die Süße einfach weg.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Dessert
