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Der Begriff Low Carb ist aus dem Englischen abgeleitet, eigentlich heißt es “Carbonhydrate – Kohlenhydrate” und wird im allgemeinen Sprachgebrauch mit “carb” abgekürzt.

Low ist der englische Begriff für wenig, deshalb heißt es Low Carb wenig Kohlenhydrate. Mit Low Carb werden viele verschiedenen Diätarten assoziiert, die Übergewicht dauerhaft senken soll, durch das essen von Lebensmitteln und Speisen mit einem niedrigem Gehalt an Kohlenhydraten.

Quelle Wikipedia